什么是油烟检测？
油烟检测，是指通过专业仪器和方法，对餐饮行业排放的油烟污染物进行浓度测定和成分分析，确保其符合国家环保标准的过程。简单来说，就是给厨房排气“做体检”，防止烟污染环境和危害健康！…
01.油烟的组成与来 油烟是由 油气、油滴和油雾 构成的复杂混合物，主要来源于以下三种途径： 污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，油烟废气中含有75种以上的有机物，脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。 当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且其脂溶性高，容易进入血液循环，会对机体造成肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，会在体内诱导形成的自由基，这是造成癌症的病理基础之一。同时食物烹调中所产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，会对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成极大的影响。
1.油脂及食物脂质的热氧化分解（高温下油脂裂解）
2. 食物中碳水化合物、蛋白质的化学反应（如美拉德反应）
3. 二次反应产物（中间产物相互作用的生成物）
02. 油烟的危害 对人体健康的危害 短期：刺激咽喉引发咳嗽、诱发哮喘 长期： 1.厨师患慢阻肺风险是普通人2.3倍（WHO数据） 2.肺癌发病率提升3-5倍（苯并芘等致癌物作用） 3.致癌致突变 含 苯并芘、丙烯酰胺 等 Ⅰ类致癌物 高温产生的自由基会破坏DNA，增加胃癌、肺癌风险 4.血管疾病 PM2.5进入血液引发血管炎症，心梗风险升高27% 5.感官伤害 醛类物质导致 结膜炎、视力模糊，异味引发恶心、头痛（尤其对孕妇和儿童影响显著） 对环境的破坏 1.大气污染 1家烧烤店未净化排放 ≈ 50辆轿车 的PM2.5排放量 餐饮油烟占城市VOCs排放的 13%（生态环境部数据） 2.臭氧污染 油烟中的烯烃、醛类是 臭氧前体物 夏季光化学反应下，1份VOCs可生成10倍臭氧 03.为什么要做油烟检测？ 《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条规定：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。 任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。 《饮食业油烟排放标准》GB 18483-2001明确了油烟排放的具体标准。无论大小餐馆、酒店，还是食堂，都要求检测油烟污染程度，并要安装油烟过滤设备，安装后还要检测是否达到排放标准。 当然，最最重要的是环保部门会检查，如果发现不按规定使用油烟净化器、油烟排放不达标等违规行为，会受到处罚，得不偿失。
04.哪些场景必须做油烟检测？
1. 新开餐饮店：需通过检测才能拿到《排污许可证》。
2. 被投诉的餐厅：环保部门要求限期提供检测报告。
3. 定期年检：部分城市要求每半年或一年检测一次。
4.净化设备更换后：验证新设备是否达标。
06.油烟检测找哪里？ 虽然做油烟检测的方法很多，安装油烟检测仪、自己买检测设备检测都可以，但最方便的还是联系专业的第三方环境检测机构。拥有专业资质的检测公司可以快速、准确地测定出各类参数，并出具权威的检测报告。 增源检测在环境检测领域具有CMA资质证书，可为餐饮店、酒店、高校食堂、企事业单位食堂等提供油烟检测服务。如您有饮食业油烟检测或者环境检测领域其它检测需求，可来电咨询了解更多检测信息，广东增源检测技术有限公司欢迎您。 ☎️：020-39946403
